Pankreatitis je dugotrajna i složena bolest gušterače s višestrukim uzrocima. Jedan od njih: oštro kršenje normi konzumacije masne hrane, prejedanje, ovisnost o alkoholu. Poštivanje posebnih prehrambenih pravila za pankreatitis polovica je uspjeha u liječenju.
Dijeta za pankreatitis zamišljena je da nadomjesti i nadopuni jelovnik onim tvarima koje su slabo obrađene zbog nedostatka enzima gušterače.
Neki pacijenti misle da se prehrambena terapija pankreatitisa ne razlikuje od prehrane 5a i nastavljaju slijediti njene preporuke. To je razumljivo jer je većina pojedinaca u početku primala dugotrajno liječenje od kolecistitisa, žučnih kamenaca ili hepatitisa. Dobro su upoznati s tablicama 5a i 5 koje utvrđuju potrebne prehrambene standarde za ove bolesti.
Ali ako se otkrije pankreatitis, dijeta 5a morat će se izmijeniti. Promjene koje se događaju kada je gušterača oštećena zahtijevaju ispravljanje sadržaja bjelančevina, masti i ugljikohidrata. Dijeta za bolesnike s pankreatitisom naziva se "5p". Povećao je sadržaj proteina do 150 g (u br. 5 100–120 g), smanjio količinu masti (u br. 5 najmanje 70 g) i ugljikohidrata (u br. 5 najmanje 300 g). Pravila kuhanja i ograničavanja izbora hrane i dalje su uobičajena.
Osnovni zahtjevi za dijetalnu prehranu
Predložena prehrambena pravila br. 5p ne isključuju upotrebu popratnih bolesti probavnog sustava. Važni su za stvaranje maksimalnog istovara gušterače.
- Kuhajte hranu samo kuhanu, dinstanu, pečenu ili na pari. Metoda prženja potpuno je zabranjena.
- Promatrajte poštedu oštećenog organa mljevenjem svih jela tijekom najoštrije faze bolesti.
- Potrebna je umjerena temperatura (bez oštrih fluktuacija od hladne do vruće).
- Potrebno je hraniti bolesnika s malim količinama hrane, ali nakon svaka 3-4 sata.
- Izbjegavajte obilne jednokratne obroke, prejedanje čak i dijetalnih obroka.
- Održavajte dnevni unos kalorija od najmanje 3000 kcal.
Preporučene prehrambene tablice prema Povzneru uzimaju u obzir opcije za razdoblja pogoršanja i nakon toga, kada su bolovi nestali, ali održavanje i nastavak pravilne prehrane kod pankreatitisa vrlo je važno.
5p opcija prehrane za pogoršanje pankreatitisa
Kliničke manifestacije akutnog i kroničnog pankreatitisa u fazi pogoršanja (oštri bolovi, povraćanje, mučnina, proljev) ne dopuštaju pacijentu da jede na uobičajeni način. Režim liječenja zahtijeva potpuno gladovanje od dva do četiri dana. Ne možete ni piti; prvih dana tekućina se ubrizgava intravenozno.
Nakon zaustavljanja povraćanja i boli propisana je početna dijeta od 5 p. Cilj mu je smanjiti stvaranje želučane kiseline i omogućiti gušterači da koncentrira sve snage na proces borbe za preživljavanje.
Dijeta se ne može koristiti dulje od dva tjedna, jer nije uravnotežena u sastavu (proteini se smanjuju na 60 g, masti na 50 g, ugljikohidrati do 200-280 g, s ukupnim udjelom kalorija 1800 kcal). Naravno, preporučuje se odmor u krevetu i nedostatak tjelesne aktivnosti.
Izbornik dijetetskog stola bolesnika s pankreatitisom sastoji se od pasiranih sluzavih juha od žitarica, tekućih žitarica u vodi (griz i riža su isključeni), pire od povrća ili mrkve s dodatkom tikvica, kuhane bundeve (kupus u svim oblicima je isključen), želea, želea, pudinga, nekoliko bijelih krekera. Sve se poslužuje i kuha bez ulja. Možete piti vodu do 2 litre, odvar šipka, lagano slatki slabi čaj. Nakon ove mogućnosti, na preporuku liječnika, prelaze na drugu vrstu hrane.
Dijeta bez pogoršanja pankreatitisa
Početak učinkovitog procesa oporavka prosuđuje se po normalizaciji temperature, smanjenju učestalosti proljeva i odsutnosti boli. Dijeta za pankreatitis se širi, ali poštuju se maksimalne norme proteina, masti i ugljikohidrata. U trenutnu terapijsku prehranu potrebno je uvrstiti set vitamina kako bi se aktivirale obrambene snage organizma. Pacijent će se morati pridržavati ove prehrane cijeli život.
Dijeta protiv pankreatitisa kategorički zabranjuje:
- masno meso, riba i bogate vegetarijanske juhe (s kupusom ili gljivama);
- masno meso od govedine i svinjetine, patka;
- svinjska mast i ulje za kuhanje;
- dimljeno meso, topli zalogaji, umaci, konzervirana hrana u bilo kojem obliku, kobasice;
- bogata peciva, kulinarske kreme, čokolada, pite, crni kruh;
- od povrća u prehrani za pankreatitis ne preporučuju se rotkvice, kupus, repa, kiselica, špinat;
- gazirana pića, pivo, alkohol, kava.
Preporučeni proizvodi i obroci:
- sušeni bijeli kruh ili krekeri, suhi keksi;
- parena, pečena, nemasna jela od mesa i peradi, polpete, polpete i mesne tepsije;
- juhe od žitarica, s rezancima, možete začiniti kiselim vrhnjem;
- nekiseli svježi sir, sorte tvrdog sira;
- maslac ili biljno ulje treba dodati izravno u tanjur, ne više od žlice dnevno;
- polutekuća kaša, kuhana u vodi ili razrijeđenom mlijeku;
- nezaslađene pečene jabuke, žele ili voćni kompot;
- lagano kuhani čaj s mlijekom ili šipkom u bujonu, malo zaslađen.
Dijeta za pankreatitis u remisiji preporučuje sljedeći uzorak jelovnika za radnu osobu za taj dan:
- Doručak prije posla - omlet od proteina na pari možete napraviti od dva jaja ili pola porcije zobenih pahuljica na mlijeku, čaj s mlijekom.
- Doručak # 2 (u vrijeme ručka) - uzmite kuhano meso s pireom od krumpira ili povrća, pola pakiranja svježeg sira, ako na poslu postoji prilika da se zagrije u mikrovalnoj pećnici, svakako ga upotrijebite.
- Lagano slatki čaj.
- Ručak (kod kuće nakon posla) - vegetarijanska juha od krumpira pola tanjura, ćufte na pari s povrtnim pireom, žele od jabuka na ksilitolu.
- Večera - komad kuhane piletine, tepsija od svježeg sira, čaj s mlijekom.
- Noću (najkasnije 21 sat) voćni žele na ksilitolu.
Moguće je uzimati nepolirano povrće i voće, kao i proširiti prehranu samo u dogovoru s liječnikom, nakon pregleda kako biste bili sigurni da je obnovljena enzimska aktivnost gušterače i da nema upale.